こだわりの技術や想いなどを詳しく紹介
CONCEPT
大切にしているコンセプトや哲学、そしてその背景にあるストーリーを詳しく紹介しています。江戸時代から続く寿司の伝統技術を継承しつつも、現代の感性を取り入れて創造的な逸品を生み出す姿勢、そのこだわりの具体的な内容や、お客様に提供する寿司一貫一貫に込められた想いを深く掘り下げます。また、お客様に安心して楽しんでいただくための取り組みについても触れています。
目と舌を楽しませるプロのこだわり
大切にしているコンセプトである厳選した素材、手の込んだ仕込み、こだわりの器や空間でご提供しております。厳選した素材を使用し、その日の仕入れによって変わるメニューや、手の込んだ仕込みは、職人の技術と情熱が詰まっています。さらに、こだわりは器やお店の空間にも表れております。季節や料理に合わせて選ばれる器は、目と舌での楽しみを一層引き立てます。
一貫一貫に込めた深い情熱を提供
一貫一貫思いを込めて作った寿司に情熱と技術を込めてご提供しております。寿司職人としての誇りを胸に、一貫ごとに高い品質と味を追求しています。素材の選び方から、握り方、そしてお客様の前での仕上げまで、すべてにおいて情熱を注いでいます。それぞれの季節が持つ食材の魅力を最大限に引き出すため、熟練の技術と感性を駆使し、一貫一貫に真心をこめています。
